用料
| 干腊泥鳅 | 400克 |
| 子姜大蒜 | 15片20克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒段 | 60克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小葱 | 适量 |
| 啤酒 | 300ml |
| 盐，味精 | 个人口味适量 |
干煸腊泥鳅的做法
准备湖南熏制腊泥鳅400克(我用的比较大的泥鳅)剁段，用凉水泡稍软，不用泡太软，后续还要用啤酒闷，泡太软成品会烂。
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干辣椒段用凉水稍微泡发，
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葱姜蒜备用
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锅内倒油8分热加生姜炒香下泥鳅煸炒至表皮酥脆，加盐加入料酒继续翻炒。再倒入生抽味精翻炒几下加入干辣椒段炒香。
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倒入啤酒盖盖闷5分钟翻炒收汁即可
![干煸腊泥鳅的做法步骤图，干煸腊泥鳅怎么做好吃 第6张]( "干煸腊泥鳅的做法步骤图，干煸腊泥鳅怎么做好吃 第6张")
撒葱装盘，(我最后是用酒精炉炖上。做成的干锅)，直接装盘也可以
![干煸腊泥鳅的做法步骤图，干煸腊泥鳅怎么做好吃 第7张]( "干煸腊泥鳅的做法步骤图，干煸腊泥鳅怎么做好吃 第7张")
