用料
| 面粉 | 300g |
| 清水 | 150g |
| 肥瘦相间的猪肉 | 200g |
| 酸菜 | 200g |
| 姜 | 1块 |
| 香葱 | 1根 |
| 调料：盐少许、香油1小勺、生抽2大勺、花椒油1大勺 |
鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法
备好饼皮材料；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第2张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第2张")
备好馅料材料；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第3张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第3张")
先将饺子皮的材料混合，揉成光滑面团，醒发30分钟；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第4张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第4张")
肉切成肉馅，酸菜切碎，葱姜切末；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第5张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第5张")
将全部馅料放入大碗中，加入调料，顺着一个方向搅拌上劲；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第6张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第6张")
醒好的面团用双手整成圆柱装；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第7张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第7张")
断开后切成小面剂；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第8张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第8张")
案板上撒少许面粉，用掌心将小面剂按扁；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第9张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第9张")
擀成边缘稍薄、中间稍厚的饺子皮；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第10张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第10张")
取一个饺子皮，放入一勺馅料；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第11张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第11张")
先将中间捏合起来；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第12张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第12张")
按照自己熟悉的方式包成饺子；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第13张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第13张")
自动烹饪锅中加入适量油，选择“煎”模式，预热后放入饺子，取下搅拌棒，盖上锅盖；
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第14张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第14张")
饺子快熟时沿边缘倒入打散的蛋液，焖到饺子熟透就可以了。
![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第15张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第15张")
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![鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第16张]( "鸡蛋煎酸菜饺子（伊莱特炒菜机器人）的做法步骤图 第16张")
小贴士
1. 面团可以和得稍软一些，比较好包馅；
2. 搅馅时注意要顺着一个方向，才能搅拌上劲；
3. 煎饺子的时候要盖上锅盖，否则不易熟；
4. 蛋液比较容易凝固，最后倒入即可。
菜谱by：Enaiter伊莱特 & Nicole的生活书
