菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的烹饪做法，大厨教你详细做法

好好啃食 无肉也欢
近几月更替了饮食方式
以蛋奶素为主「Ovo-LactoVegetarian」

暖暖春日，多吃春菜
菠菜富含多种维生素及大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便
其次想补充一点菠菜虽是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜差距不大
菠菜中含有抑制铁的吸收物质，包括高浓度的草酸，它会结合铁形成草酸亚铁
使得菠菜中的铁不易被人体吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%

由于个人健身饮食需求，没有加芝士与其他调味剂
用了最基础的盐，黑胡椒碎及少许料酒

用料  

菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的做法  

1. 菠菜放入沸水中烫10秒捞出切碎

2. 打两个鸡蛋一个蛋清，鸡蛋个数可根据自己需求而定夺，加一小勺料酒，盐和黑胡椒充分搅拌

3. 热锅加油，通常我会用椰子油或者橄榄油代替各种调和油，锅子建议用不粘锅，小火煎之，凝固翻面

小贴士

1.菠菜要事先焯水，可去除草酸，减少涩味
2.为了让颜色清脆，营养不流失，菠菜烫水时间不易过久
3.建议使用不粘锅