喜欢吃猪蹄,但是炖着太油腻,想着卤一把,没想到出人意料的好吃,为了让大家都能够品尝到美味,特把菜谱分享,大家可以参考
用料
猪蹄 | 一只 |
卤油 | 适量 |
卤料 | 一包 |
姜片 | 5片 |
大葱 | 一根花椒 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 一片 |
草果 | 3个 |
八角 | 3颗 |
三奈 | 3颗 |
老抽 | 适量 |
茴香 | 适量 |
白糖 | 适量 |
超级无敌卤猪蹄的做法
最讨厌拍步骤图了,因为懒,但我尽量写的详细些。
1,先把猪蹄买回来,记得叫菜市场烧了,回来用刀刮洗干净。加入料酒去腥备用,大约20分钟把水烧开,卤料放进锅内,然后把所有的材料一并放进去,其实也可以不用那么麻烦,直接买一包卤料,一包五香料,就全齐了,然后加入姜片,大葱段,老抽,白糖,就行了,等水烧开,就把腌好的猪蹄放进去。
大火半个小时,转小火大约4个小时,直到用筷子可以直接把皮子夹起来,满满的胶原蛋白,就可以起锅了。凉凉更好吃,更Q弹,当然。我猪蹄只是其中一种,我还放了鸡脚,鹌鹑蛋,鸭胗。满满一锅卤。那味道,太香了。
小贴士
配料不用那么麻烦,直接一包卤料,一包五香料,一碗卤油,记住,卤油是关键哈!出来颜色口感才更好。