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卤水麻辣香辣鸭脖(风干卤味儿零食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
卤水麻辣香辣鸭脖(风干卤味儿零食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
鸭脖子 | 7根 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
虾粉 | 半勺 |
辣椒粉 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
姜粉(可以用生姜) | 半勺 |
姜片 | 4片 |
胡椒粉 | 半勺 |
花椒 | 10粒 |
藤椒 | 10粒 |
干辣椒 | 8个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
辣椒酱(豆瓣酱) | 1勺 |
卤水麻辣香辣鸭脖(风干卤味儿零食)的做法
先把鸭脖子洗干净,我用的负离子机洗
沥水备用
冷水下锅,加生姜片和料酒
煮出血沫,捞起倒掉
用冷水冲洗鸭脖子
倒入油,半熟后加入干辣椒和花椒藤椒,爆出香味儿后放入鸭脖子
煎一小会儿,两边金黄就可以呐,然后放各种调料(所有调料都是煎的时候加的)
加了一勺辣椒酱,搅拌在水里加进去
最后放点儿卤料
大火烧开水后转小火盖上锅盖,慢慢焖30分钟入味儿
最后闻到香味儿了就开大火收汁(一定要在锅边看着不停的翻转,不然很容易糊锅功亏一篑)
收汁的时候要用筷子翻一下呀~
再撒上点儿葱花~
香喷喷的卤水鸭脖就可以啦~超级好吃
我拿了几条进风干机,准备烘干当零食吃(我可能比较喜欢吃干巴巴的东西吧)
55度3个小时,等会儿成品出来了我再拍嘻嘻嘻
80度又烘干了2小时,超级无敌香!!!
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