潮汕卤味吃多了,就想自己试试怎么做。适用普通炒锅,如果是电饭锅,时间要把控好,这是适合懒人做法,哈。
用料
猪耳朵 | 2个 |
生抽 | 适量 |
南姜片 | 4片 |
白糖 | 适量 |
卤料包 | 1小独立袋 |
沙茶包 | 1小包 |
蒜蓉 | 1只 |
小辣椒 | 2只 |
姜蓉 | 少量 |
卤猪耳仔的做法
猪耳朵买的时候可以让档主先清理干净,例如耳洞位要刮干净,方便清洗。洗净灼水去味。(无图,懒)
热锅下油炒香蒜蓉,小辣椒,姜蓉。小火加上其它配料及猪耳朵,加水淹没猪耳朵,盖上盖开大火煮,半小时看看水量,适量增加水量,再半小时后用筷子插下软硬度,一般1小时内口感很棒了。
这里提下,配料的适量是指根据自己口味来放。其中的卤料包及沙茶见图,这都是潮汕配方,如果单独配可能就不是这味了。成品
蒜蓉醋和猪耳朵更配哦。
小贴士
剩下的卤汁还能卤各种想吃的肉,直接丢进去卤就行,但记得加适量水跟酱油,不要浪费好卤汁底,注意天热要存放冰箱保存。