「金秋专属🍁」大闸蟹饕餮盛宴✨的烹饪做法，大厨教你详细做法

“金九银十江南秋，秋意浓浓蟹黄红。”

每年9月中旬至12月底，是大闸蟹最鲜美最成熟的季节。九月，雌蟹壳充满黄色嫩肉。十月雄蟹奶油浓稠油腻，肉质鲜美可口。

千里不同风，百里不同俗，大闸蟹在各地的烹饪方法是五花八门，异彩纷呈。然而最打动味蕾也最考验蟹肉品质的做法就是“清蒸”。

每年秋季，几乎每顿晚餐都会吃一对蟹，有时粗暴速速啃之，有时耐心细剥每一丝蟹肉，装进壳内享受“丰收感”，再来一杯姜茶驱寒，心满意足。蟹肉富含蛋白质，少量脂肪，因此将蟹肉作为晚餐，健康营养的同时，也不会有“贴秋膘”的烦恼。

特别建立一个菜谱，记录下每年金秋螃蟹大军们的风采。

用料  

【金秋专属🍁】大闸蟹饕餮盛宴✨的做法  

1. 大闸蟹刷干净，肚皮朝上，放片姜，躺在盘中（有紫苏袋的可以把紫苏一同放入盘中）。锅内水烧沸后（水里可以倒点料酒），放入蟹蒸15分钟。

2. 调汁：1️⃣蟹醋+姜蓉 2️⃣海鲜捞汁or海鲜酱油+葱花+姜蓉。两种调汁都放微波炉加热1分钟，加热后特别香！我吃蟹都会准备两种蘸汁。

小贴士

蒸蟹前仔细检查是否鲜活。可掰动蟹脚，或碰其双眼。奄奄一息没反应的可以解绑，放入水中观察，螃蟹善于装死。

死蟹会迅速在体内分泌毒素和细菌，一定不能食用。

蟹醋个人口味喜欢偏甜的。没有蟹醋的就用陈醋加少许白糖替代。