芥末牛柳佐牛油果松子酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一月份制作的一组recipe
当时大约两三天拍摄一组图的进度
以为两天能完成的后来大约进行了半个月
想了有些时间，才决定用牛柳做这样的尝试
牛油果和松子仁制作的酱是非常厚重的，但实则炸过的牛柳并不腻，刚好没有发生冲突，算是幸运吧。

用料  

芥末牛柳佐牛油果松子酱的做法  

1. A部分的所有料均为腌制用。牛柳洗净，每块都对半切，用厨房纸吸干水份。

2. 洋葱切碎，混合白葡萄酒、盐、美式芥末和第戎颗粒芥末。

3. 牛柳拌入2的腌制芥末酱料中腌制两个小时。

4. 打碎蛋液

5. 在腌制好的牛柳上铺上薄薄一层高筋面粉

6. 蘸蛋液

7. 再蘸面包糠，轻压让面包糠吸收蛋液包裹住牛柳。

8. 准备油锅，放几颗面包糠下去，迅速伴随气泡一起浮起即油温可进行油炸。下牛柳炸至两面金黄即可。

9. 牛油果压碎，混入芥末酱、柠檬汁、盐及橄榄油，搅拌成酱，撒上烘烤过的松子仁。

10. 炸好的牛柳配上新鲜蔬菜及柠檬，附上牛油果芥末酱一起享用。

小贴士

三种芥末各有风味，最好不要省略，当然只使用美式黄芥末酱也是非常好吃的。
当时佐食的蔬菜是早春的豆苗和樱桃萝卜
祝好胃口