鸡肝,一个容易被大家忽略的高营养密度的食材,同样也是一款高蛋白低脂肪价格便宜的优质食材。今天就让我们一起走进鸡肝,解锁鸡肝酱的基础做法,以及神仙搭配。
用料
鸡肝 | 200g |
洋葱 | 200g |
味啉 | 30ml |
海盐 | 5g |
白胡椒 | 5g |
万能高蛋白低脂鸡肝酱的做法
热量表放一层
鸡肝浸泡3h去除血水。
用手/刀去除肉眼可见的筋膜、血管等等,这些是腥味的主要来源一定要耐心去除,这步不可以省略。
锅中放少量油,先翻炒洋葱至上了一层焦色。
然后放入鸡肝一起翻炒,加少量味啉、白胡椒粉提鲜去腥,再加入盐来调整咸味。(没有味啉的话,用料酒替代也可以)
盖上锅盖焖煮10min让鸡肝变熟。
用锅铲戳一下鸡肝,质地变得稍微硬点就可以关火了。将洋葱鸡肝放入搅拌机(料理机)打成泥状。
这里要尝尝咸淡味,不够的话可以再加点佐料继续搅打均匀,鸡肝酱就完成啦。
放进干净的保鲜盒冷藏保存,1-2周(2周是极限了)吃完即可。我做了200g基本一礼拜之内就吃完啦~
趁热尝尝,超级好吃!!刚出锅还热乎的鸡肝酱,真的超级美味~空口就可以吃好几口,料理机刮不干净根本不用担心,会有人舔干净的哈哈哈哈。
找个干净的保鲜盒保存。