川香牛肉干 玛捷斯magimix的烹饪做法，大厨教你详细做法

v：janeyoung_23，请备注来自下厨房

差不多2肉出1斤牛肉干

用料  

川香牛肉干 玛捷斯magimix的做法  

1. 主锅加一字刀头，牛里脊切手指粗细长条，1000g肉加600g水，烹饪师模式12分钟/速度0/50度

2. 50度泡出血水，倒掉血水，稍冲洗下，肉沥干

3. 放入主锅加一字刀头，加600g水，葱4根打结，4片姜，设置烹饪师模式22分钟/速度0/110度煮肉

4. 煮好用凉开水冲去浮沫，沥干备用

5. 沥的尽量干一点，烤箱预热150度加热风模式

6. 秤好所有的料
   油碗：40g油
   香料碗：3片香叶，3个八角，1片肉桂，3g花椒，2个砂仁去内心，1个大草果，小茴香30粒；
   辣椒面或者辣椒粉碗：4g辣椒面或者辣椒粉
   调料碗：20g老抽，20g料酒，3g盐，20g糖，藤椒油5g

7. 主锅一字刀头加入油碗的油，设置烹饪-煸炒-9分钟/速度3/160度爆香

8. 30秒后加入香料碗的香料，炒30秒

9. 加入牛肉炒2分钟，加辣椒面，炒30秒

10. 加入酱料碗里的酱料，继续炒完所以剩下的时间，最后3分钟加入白芝麻

11. 炒好了

12. 放入烤盘，烤箱150度加热风模式加热20分钟

13. 烤箱一整盘

14. 烤好了如果还想干一点可以加时间，因为自己不放防腐剂，建议冷藏保存，尽早吃掉

15. 文字版一

16. 文字版二

小贴士

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