在泰国的时候特别喜欢吃水煮蛋，想必都是因为绝妙的泰式酱汁~东南亚的风味，酸辣开胃带点甜，用它配嫩嫩的水煮蛋简直享受。
材料不多，操作零难度，赶紧来学学这道泰式鸡蛋沙拉吧！
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 金针菇 | 1大把 |
| 生菜 | 5片 |
| 洋葱 | 20g |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 香菜 | 1束 |
| 调料： | |
| 鱼露 | 3瓷勺 |
| 糖 | 2瓷勺 |
| 醋 | 1瓷勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法
准备材料
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第2张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第2张")
锅中放入鸡蛋。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第3张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第3张")
倒入没过鸡蛋的冷水，加一茶匙盐。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第4张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第4张")
再加1瓷勺量的醋。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第5张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第5张")
开中火煮，用筷子在锅内轻轻搅动鸡蛋。
» 这个步骤可以帮助蒸好的鸡蛋的蛋黄在正中间。要在水刚热鸡蛋还未凝固前搅动，才会比较有效果。![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第6张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第6张")
等到水沸腾，转小火。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第7张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第7张")
煮好的鸡蛋放入冷水之中降温，可以使鸡蛋不被本身的温度继续烫熟，也更易于剥壳。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第8张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第8张")
将冷却后的鸡蛋，轻敲蛋壳，滚至表面有裂纹。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第9张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第9张")
再剥壳就轻松很多。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第10张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第10张")
顺时针方向，依次是继续煮了2、3、4、5、6、7、8分钟的蛋。2分钟过生，鸡蛋软塌不好剥；8分钟已经熟透，蛋黄变浅黄。推荐冷水沸腾后小火再煮5、6分钟。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第11张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第11张")
生菜清洗干净，金针菇切去根部。洋葱切丝，小米椒切末，香菜切末。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第12张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第12张")
柠檬挤汁。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第13张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第13张")
取3瓷勺柠檬汁、3瓷勺鱼露、2瓷勺糖搅匀。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第14张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第14张")
然后加入2个小米辣和20g洋葱丝。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第15张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第15张")
最后拌入香菜。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第16张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第16张")
锅中水开后放入金针菇，变软后沥水捞出。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第17张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第17张")
盘底垫上生菜叶，中间摆上金针菇。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第18张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第18张")
边上摆上鸡蛋。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第19张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第19张")
将酱汁淋在鸡蛋和金针菇上。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第20张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第20张")
加上洋葱丝、小米椒、香菜做装饰。
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第21张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第21张")
鸡蛋吸收了东南亚风味酱汁，酸辣开胃，滋味丰富。有了它，谁还会说水煮蛋不好吃~
![泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第22张]( "泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）的做法步骤图 第22张")
小贴士
水煮蛋保存方法：不剥壳擦干表面水分，放入保鲜袋，再冰箱冷藏。
煮的时间比较短的，蛋黄软软的蛋最好当天吃掉。冰箱冷藏可保存一到两天；煮得熟透的鸡蛋，蛋黄比较硬，可以冷藏保存三四天。
