今天再给大家介绍一款好吃的酱,做点存起来,拌面、拌饭、做汤随时OK,真是上班族必备的“万能酱”O(∩_∩)O
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用料
土豆丁 | 适量 |
青椒丁 | 适量 |
西红柿丁 | 适量 |
芽菜 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
菌油 | 适量 |
生蘸酱油 | 适量 |
蘑菇精 | 适量 |
这样的鲜蔬炸酱面,会让你发自内心地笑呦~圆满素食的做法
【主料】:土豆丁、青椒丁、西红柿丁、芽菜
【作料】:甜面酱、香油、花椒油、菌油(点击查看做法)、生蘸酱油(酱油:白糖:料酒=6:2:1)、蘑菇精锅先烧热再转中小火,把芽菜和甜面酱放下去慢慢炒,油和甜面酱都要多些。火力,以能听到吱吱响,但不跳出锅外为准
炒到油金黄
把西红柿放下去,转大火,炒五分钟
把青椒和土豆一起放下去,同时放香油、花椒油、菌油(当然,这些油你可以增减品种),还有生蘸酱油一起炒
炒到土豆、青椒达到你需要的软硬程度,放些蘑菇精,就可以起锅了
很美味
多余的鲜疏炸酱,用可以密封的容器装起来,油要淹过炸酱,可以保存很久。如果油不够了,要添加进去。总之,要淹过炸酱,才不容易变质
炸酱面
把鲜蔬炸酱做完了后浇在面上就可以了,也可叫打卤面,炸酱就是卤毛芋头和鲜蔬炸酱
一起吃,香极了
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小贴士
1、鲜疏炸酱,可以拌面条、拌饭,做意面。如果做酱汤,直接加水烧开就可以煮菜了。天冷的时候,从外面回来,这炸酱汤就会令身体立刻暖和。
2、材料中的甜面酱可以用郫县豆瓣酱代替。
3、如果你喜欢汤汁多或炒的时间长,放生蘸酱油的同时,可以预先加点水 。
4、做这些酱之类的东西,火候很重要,这个会很香。经常看到做的食品火候不到位的,那就不是那风味了。酱这个东西,就是要炒得好才香,越炒越香。但火不能大,否则糊了就毁了。