纯素无蛋奶，口味更醇香~面包会有的！纯素面包•圆满素食的烹饪做法，大厨教你详细做法

素食者的福利来了，这款纯素版面包，制作简单，但口感却丝毫不差，甚而更加醇香绵扎和酥脆——是不是光看外皮，就让人吼不住了！

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用料  

纯素无蛋奶，口味更醇香~面包会有的！纯素面包•圆满素食的做法  

1. 材料：
   高筋粉150克（没有高筋粉的，用低筋粉加2%的谷朊粉拌匀进去）、酵母2克、椰奶粉4克（可以不要）、白糖10克（可多可少）、盐0.5克（必须的，增加口感和弹性）、油（色拉油或玉米油，总之味道不要浓了）。（因为这里用的是2升的小电饭锅，就不敢做大了。要做大的，按这个比例翻倍增加材料即可）

2. 做法：
   慢慢加不高于30度的温水，如果拿不准，感觉不冰人就行。一边用筷子搅动，到差不多没有干粉，呈这样的絮状

3. 揉成面团，到三光（盆光、手光、面光）的程度就可以了。面团软硬和做馒头一样，甚至还可以软点。这次没有揉到光滑，有时间的可以自己揉光滑些

4. 封好发酵，以免丧失水分面团发干

5. 发酵到两倍大

6. 然后用5克左右的油，色拉油或玉米油，总之味道不要浓了，一点点放下去，从边上往中间叠拢来这样揉，直到把全部油揉进去

7. 把合拢来的一面捏一捏紧，拢口朝着下面

8. 电饭煲刷点油

9. 面团放进去，面团上也刷油，二次饧发（你可以做成几个再二次发酵）

10. 再次长到1~2倍大，二次饧发后就不要去弄它了

11. 电饭煲有蛋糕功能的，开这个功能就行。没这个功能的，就按煮饭键。中途不许打开

12. 蛋糕功能完成（或跳了），用个盘子或其它东西扣到锅口，用布或手套等能隔热的，小心把面包扣到盘子上，这样再放进去，就翻面了

13. 这次是用了20分钟，就可以断电了，不要打开，断电后继续焖十分钟，纯素面包新鲜出炉了，很拉丝

14. 买的一定有那种荤腥的腥味，这个没有，醇香，
    好吃惨了~

15. 揉面小技巧
    1.揉的时候就三光：盆光、面光、手光，水分就差不多了。干了加几滴水，稀了加一汤勺面粉，一般这样调节。
    
    2.揉的时候，是有方向性的在摆弄面筋：要往中间叠弄来，那就是面筋方向。一直往中间，最后面筋是一圈圈地包围着中间的。始终有方向性地揉，面筋也就顺着排好队了。

16. 别款1
    纯素面包和烤馒头

17. 别款2
    烤馒头，仍旧用蛋糕功能，把往天做的馒头也烤了。馒头不易保存，这个方法能让它的保存期变得长一些

18. 馒头烤出来也拉丝，一层层的。本来圆馒头就是从边上往中间叠拢来这样揉的

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小贴士

1. 这个配方太香了，爱吃面包的不会再惦记那种牛奶的腥味面包。不过刚做的少吃，容易上火。

2. 做成死疙瘩的，是因为发酵不到位。第一：发酵粉要够；第二：一定要发酵到两倍大，才揉好进行第二次饧发。还有一点：揉面的水，一定要温水，烫一点都发不起来。

4. 烤面包的时间：看大小。如果大了，跳闸后再翻个烤到再跳闸也行，然后也是不要打开，断电焖十分钟，再打开拿出来。

5. 拿不出来是没刷油，建议最好用不粘的电饭煲。