作为一个在哈尔滨长大的孩子,从小就特别爱吃街边的烤实蛋,孜然的味道散发出的香味,再洒上辣椒面,一口咬下去是满满的幸福。
毕业后一直在外面工作,加上其它的一些原因爸爸妈妈也搬离了哈尔滨。可能我对故乡满满的思念都寄托在了食物上吧!在没有一个地方能像它一样,每一道菜的味道都能让我铭记于心。
昨天晚上下班回来,用蒸锅做了实蛋,想着今天做孜然实蛋,于是有了今天的这个菜谱。
用料
孜然 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
辣椒粉 | 适量 |
实蛋 | 一盘 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
孜然实蛋-是东北街边的味道的做法
准备好以上的食材,实蛋切成块,半个洋葱切丝,适量的香菜,孜然和辣椒面。
锅中加入油,油开后加入实蛋,两面煎到金黄色,再加入洋葱丝,炒至洋葱微微变软。倒入孜然和辣椒面,翻炒均匀,加入适量盐调味。出锅前加入香菜(不喜欢吃香菜的可以不放哈)
附:实蛋的做法
鸡蛋放入盆中打散,每次加入一点点的食用面碱,加入后搅拌鸡蛋液,一边搅拌一边观察着蛋液颜色的变化,蛋液由黄色变成红色即可。(面碱可以多加几次,但是每次的量一定要少,如果面碱放多了,实蛋会有一股浓浓的碱味)
将盆放入蒸锅中,大火冷水开始蒸,水开之后调成小火,在蒸十五分钟即可。在蒸的时候可以换另一个盆,盆中放入硅油纸,防止粘黏。好吃的孜然实蛋就做好了。
小贴士
水开之后一定要调成小火,不然蒸出来的实蛋内部会有大大的气孔。