牛肉米粉#漳平小吃#老金光的烹饪做法，大厨教你详细做法

简单菜•简单爱
最是难忘那记忆中的味道
这一碗家乡小吃，牛肉米粉
便是乡愁
煮煮看，是不是赛过老金光

用料  

牛肉米粉#漳平小吃#老金光的做法  

1. 牛肉切薄片，加入姜丝，一勺生抽一勺料酒，2勺淀粉，抓匀，腌制。

2. 粗粉干用水浸泡半个小时，再入锅煮开，小火煮制10分钟（这一步不同地方不同的米粉有不同的煮制时间，要按各自的方法时间来），捞出米粉，用冷水冲凉（米粉才会Q）备用

3. 烧好一壶开水

4. 葱头切薄片，锅里下油，中火，把葱头放进去炸葱头油（小葱的葱白部分，有闽南红葱头更好），葱头炸制金黄时捞出来。把开水倒进去

5. 米粉下锅，煮开，再放牛肉，煮开，加料酒，耗油，盐，鸡精，韭菜也放进去煮至断生，抖两圈胡椒粉（这个根据个人口味）撒上葱头酥就可以了

小贴士

本菜谱2人份