超合适夏天吃的凉拌花甲!!
青柠的味道加上少许小米椒微微刺激味蕾,味道很惊艳!
一定要用花甲,不要用沙甲!沙甲冷了会很腥!!
没有花甲用熟的基围虾配这个汁也很好吃!
用料
花甲 | 半斤 |
青柠 | 1个 |
柠檬叶 | 2片 |
洋葱 | 15g |
大蒜 | 1瓣 |
香菜 | 半株根 |
小米辣 | 半根 |
鱼露 | 1汤勺 |
苹果醋(或米醋+糖) | 2-3汤勺 |
青柠花甲的做法
吐干净沙子的花甲用清水洗干净,放蒸锅上,上汽之后蒸5分钟左右,花甲全部开口就马上熄火。
开口之后的花甲可以观察一下,如果肉眼可见很脏的可以挑出来清洗一下。把柠檬叶和香菜切碎,要尽可能切成细末!小米辣切小圈,用半根就够了
大蒜,洋葱都用这种刨子削成细末,会更出味道~
青柠也是,把洗干净的青柠的皮全部刨下来加入到碗里。
削完皮的柠檬把汁水全榨出来放到碗里,用手捏就可以了~
再加入鱼露和苹果醋,如果没有苹果醋,可以用白米醋加砂糖来代替~
把花甲倒入做好酱料中翻拌均匀,让每一个花甲都沾上酱汁~就可以吃了~
我提前了一些做,把花甲带着汁转移到密封罐里了,然后放进冰箱保存~
吃之前摇一摇让花甲再裹上汁水就可以吃了~
冰冰凉凉超好吃~我是因为自己种了柠檬所以我用柠檬叶,如果没有柠檬叶的可以用一两根香茅来代替~风味有点不一样,但也很好吃~