手撕鸡属于凉拌菜的一种，在市场上我们都会常见到专门卖手撕鸡的熟菜摊，手撕鸡不仅操作简单，成本低，利润高！是您创业开店的好项目！小魔厨教大家如何制作正宗地道的手撕鸡技术，让您也可以开一家手撕鸡店赚钱！
用料
| 鸡 | 1只 |
| 鸡骨架 | 1个 |
| 辣椒粉 | 半斤 |
| 手撕鸡粉 | 适量 |
| 花生 | 半斤 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生米椒 | 适量 |
| 酸姜 | 适量 |
| 手撕鸡卤水 | 适量 |
| 香油 | 二两 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法
我们在做手撕鸡的时候鸡的选择非常重要，一般我们选用三黄鸡，3斤左右的鸡，小脚的！这样做出来的手撕鸡味道才香和嫩！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第2张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第2张")
购买回来的鸡杀好，把毛，內脏等都清洗干净，水烧开以后我们就把鸡放进去煮，一般煮15分钟就可以出锅。具体时间要根据鸡的大小调整！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第3张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第3张")
冰水，一般做手撕鸡摊的朋友都会购买一个卧式的冰箱，提前一天把冰水做好，做好放到冰箱冷冻！第二天即可使用！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第4张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第4张")
我们的鸡煮好以后要放到冰水泡20-30分钟，让鸡的皮收缩，更加Q弹可口！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第5张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第5张")
想要做好手撕鸡，做好鸡以后我们还有做手撕鸡的配料：葱花、香菜、辣椒红油、酸姜丝、花生碎、手撕鸡料、白芝麻、卤水，生辣椒等
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第6张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第6张")
秘制手撕鸡卤水，非常的香！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第7张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第7张")
芝麻买回来以后放到锅里炒干炒香即可出锅使用！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第8张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第8张")
辣椒红油的制作，一般家庭做法，可以放一般粗辣椒粉一般细辣椒粉，把油烧热以后，倒入装好辣椒粉的碗里，边倒边搅拌均匀即可！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第9张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第9张")
生米椒买回来以后切小块备用！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第10张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第10张")
葱购买回来以后清洗干净，切小段放碗里备用！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第11张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第11张")
花生碎的制作，把花生炸熟以后晾凉，放入保鲜袋敲碎即可！
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第12张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第12张")
香菜买回来切小段即可
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第13张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第13张")
做好的手撕鸡
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第14张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第14张")
麻辣手撕鸡成品
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第15张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第15张")
香咸手撕鸡成品
![正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第16张]( "正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法图解 做法步骤 第16张")
小贴士
手撕鸡最关键的是鸡的选择，还有一个就是手撕鸡配料决定了手撕鸡好吃与否，一般做的好的店面都有自己的秘方，如果您也想要开一家赚钱的手撕鸡店，我们有全套的手撕鸡配方技术，包含视频教程一套，以及配方文档一本！想要学习的话就联系我吧！
