记得第一次吃章鱼小丸子是高中时候在桂林路路边,看着锅里一个一个丸子在老板手里旋转跳跃,滋滋作响,视觉味觉双重体验,简直是路边小吃届的天花板啊!
最近老婆拔草了摩飞的锅,选配有丸子盘。作为中华小当家海淀本家的我决定,给老婆和宝宝做一次章鱼小丸子!
用料
鸡蛋 | 2个 |
章鱼足 | 1只 |
低粉 | 200克 |
包菜 | 4片 |
海苔 | 2片 |
木鱼花 | 1把 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
沙拉酱 | 适量 |
水 | 适量 |
照烧汁 | 适量 |
昆布(干) | 1片 |
裙带菜(干) | 1把 |
章鱼小丸子 宝宝也可以吃的做法
首先制作黄金高汤,嫌麻烦的同学可以忽略这一步或者用鸡精代替。
昆布用厨房纸擦干表面的盐渍和灰尘,放到清水里浸泡十分钟,小火煮开后关火,加入木鱼花和裙带菜,放到一边晾凉备用。这样黄金高汤就做好了,有条件的同学可以多做一点,跟家人一起吃一顿热乎乎的寿喜锅。
买一只新鲜的章鱼足,我这只用了一半,切成指甲盖儿大小的丁丁。起锅烧水,水开后加少许盐和料酒,然后把章鱼丁丁下锅,重新煮沸后捞出沥干水分。
圆生菜或者包菜都可以,选几片叶子切碎,然后铺开沥干水分备用。
取两只鸡蛋,切一点葱花,准备一小碗面粉,低筋面粉最佳,这样我们的原料就准备好了。接着我们把鸡蛋打散,加入高汤小半碗,加入200g面粉,对原料比例不敏感的同学可以参考图中的量。然后面糊里加入一小勺酱油,我选择的是无添加酱油,宝宝也能吃,如果自己吃的话可以放点鸡精和胡椒粉之类的调味料。
同学们看这么久了活动一下脖子吧(原谅我不知道这里不能发竖版的照片)
照烧汁没有的可以用酱油代替。木鱼花和海苔碎是出锅时候用的,海苔碎也是宝宝食用的,用剪子剪成丝。然后就可以在锅里刷油了!先在每个坑里倒入面糊,以不溢出的量为准,然后每个坑丢入三粒章鱼丁,再撒入葱花和生菜碎,然后在坑的周围也倒入面糊。大约三四分钟以后拿两根筷子戳一下翻翻身,把小丸子立起来,这时坑里有了空间。然后把周围的面糊戳到坑里,再倒入新的面糊填补空隙,戳戳乐游戏开始了,之后小丸子就会慢慢形成球形,这一步不着急慢慢来。
然后就得到了这样的丸子
戳戳转转,直到用筷子戳进小丸子,拔出来时没有带出面糊的时候,基本就熟了,可以准备出锅了。
找一个盘子,放入小丸子,然后给小丸子刷一层照烧汁,撒上提前准备好的木鱼花,海苔碎和沙拉酱,美味的章鱼小丸子就做好了。给宝宝吃的那份省略照烧汁和沙拉酱,毕竟我家宝宝太小,老婆说尽量少吃调味料。
本宝宝也很爱吃!