小时候的味道，软糯咸茶果的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

小时候的味道，软糯咸茶果的做法  

1. 虾米泡软切粒，腊肠、头菜切粒，萝卜刨细丝，红葱头切粒

2. 热锅，放少量植物油，我这里用花生油，把红葱头、腊肠、头菜、虾米倒入爆香后加入萝卜丝，继续炒一下，加入除生粉和猪油以外调味料，炒匀。生粉加水拌匀倒入勾芡，加入猪油抄匀

3. 出锅后倒入大盆中放凉备用。

4. 准备苹婆叶，如果没有，可以用粽子叶或者蕉叶代替。把叶子洗净，焯水，剪成需要的形状就可以啦。叶子的作用是垫底和增加风味。没有的话也可以只用蒸笼纸。

5. 把粉料称好，放入大盆，加入盐和猪油，把份量中的水加入，记住是大概70-80℃的热水哦。

6. 拌均，揉成光滑面团，这里的水量可以调节，喜欢软一点的可以多加一点，但会粘手。配方的份量不会粘手哦。面团揉好要用保鲜膜包好，松弛。

7. 包馅料，皮料大约60克，加入约30克馅料，包好，收口在下面。

8. 垫叶剪成需要的形状，刷一点植物油，然后把茶果放上，轻轻压一下。

9. 水开下锅，大火蒸15-20分钟。蒸好后可以用红色素兑水或红色的蔬菜粉兑水点上红色，这样会好看一点。比较像小时候啊婆卖的(๑>؂<๑）

10. 放凉一下就可以吃了^ω^

小贴士

1.茶果一定要趁热吃哦，凉了会变硬。
2.保存茶果的方法：冷藏室保存3天左右，要用密封性较好的盒子装，或者密封袋也可以。冷冻室可以保存两周左右。