泉州浮桥特色小吃~麦糕粿,老浮桥端午节时没有吃粽子,反而是吃这个麦糕粿。咨询了很多比例,再加上自己稍微调整的,第一次做就成功了,记录一下,开心🥳
用料
中筋面粉 | 500克 |
糯米粉 | 50克 |
白糖 | 250克 |
温水 | 320克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
柿子叶或粽叶或油纸 | 20张 |
泉州小吃麦糕粿的做法
耐高糖酵母放入温水中静置5分钟。
中筋面粉,糖,糯米粉加入到一起,把静置好的酵母水放入面粉中。
这是揉好以后的面团,用保鲜膜密封发酵。
夏天室内温度比较高,发酵两个小时后,发酵到如图有蜂窝组织,并变成两倍大即可。这就是发酵成功的面团。
这是之前端午节用剩下的粽叶,用来做麦糕粿也是不错的选择。有的说要用柿子叶才更有味道,有的用油纸也可以。
发酵好的面团有点黏度,要迅速捏入粽叶中,一定要快速,否则面团会流出来,两边粽叶迅速捏起来。用粽叶或柿子叶蒸出来才有香味哦!水烧开大火蒸20分钟,蒸的过程中不能开盖,闷五分钟后再出锅。
蒸好后的成果,十分成功。
单独拿一个出来看,还是像模像样的,哈哈😄
撕开粽叶后的组织,十分细腻!
掰开后的组织,成功✌️✌️