虾扯蛋这样没什么技术性的小吃，就别大老远的跑去各大夜市吃啦~
只要有一个章鱼烧的模具，在家也能做！
用料
| 材料 | |
| 低筋面粉 | 50g |
| 泡打粉 | 5g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 盐 | 一小撮 |
| 清水 | 85g |
| 鲜虾 | 16只 |
| 鹌鹑蛋 | 16枚 |
| 酱料搭配 | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 海苔碎 | 少许 |
夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法
准备鲜虾
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第2张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第2张")
去头留虾尾
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第3张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第3张")
将虾身剖开（因为基围虾比较大，这样便于放入模具中）
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第4张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第4张")
准备好的粉类，全部称重待用
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第5张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第5张")
将所有粉类混合
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第6张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第6张")
加入清水和成面糊
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第7张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第7张")
章鱼烧模具放入A4BOX多功能料理锅中，调至MED档，预热
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第8张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第8张")
待模具稍热，关闭加热旋钮，模具上刷油
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第9张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第9张")
将面糊倒入，约模具的1/3
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第10张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第10张")
迅速将虾仁放入面糊中
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第11张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第11张")
虾仁之上打入鹌鹑蛋（也可以在其中放入一些马苏里拉芝士）
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第12张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第12张")
调至MED档，加热
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第13张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第13张")
待蛋液略凝固，用长签拨动虾球，将其翻身滚圆，煎约2min左右即可
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第14张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第14张")
装盘，挤入沙拉酱，海苔碎装饰
![夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第15张]( "夜市爆款小吃-虾扯蛋的做法步骤图 第15张")
小贴士
第10步：此步操作需要迅速，由于模具是热的，面糊量少，加热易熟，面糊熟透放入虾仁容易与其分离
