潮州小吃『红桃粿』的烹饪做法，大厨教你详细做法

过年、过节、祭祖时，每家每户都做红桃粿，这是我们潮州著名的小吃，长得像一颗寿桃，仙桃象征长寿，表达了我们祈福祈寿的愿望。

用料  

潮州小吃『红桃粿』的做法  

1. 糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。

2. 五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。

3. 锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉 食用粉红粉 红花末 粿红 红曲粉 红英米 红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。

4. 揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。

5. 包馅料。

6. 收口。

7. 整形成一个三角形状。

8. 这是红桃粿的模具。

9. 把粿团填满整个模具。

10. 倒扣，一个一个放在盘子里。

11. 做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。