小时候放学回家路上经过小吃摊总会买一串刚出锅的藕园子,城市发展了小摊小贩再难觅,偶尔怀念那口味道,忙着也忘了,女儿最近老是要吃藕园子,下了好多次馆子不是那个味道,都是加了肉的,回忆十多年前电视台采访藕园小摊老板如何做,按着回忆摸索出来成品,口感不错
用料
莲藕两节 | |
食盐适量 | |
葱、姜、胡椒 | 适量 |
湖北名小吃-藕园子的做法
用这样的擦蒜的工具将两节藕磨成藕泥
用纱布将藕泥包起来,将藕浆挤入不粘锅待用。
将纱布里的藕碎倒入碗中,加适量盐,胡椒拌匀待用。
葱、姜切细磨用纱布包起来,葱姜汁挤入干藕碎里,继续翻拌。
藕浆小火熬成有大泡,粘稠状的藕糊倒回之前的藕碎里拌匀
捏小团放入预热好油锅中炸至金黄
装盘出锅,卖相不错