一直觉得爆浆芝心猪排、鸡排一类挺神奇的,完整的肉排里居然还能包裹着融化的奶酪,轻轻咬开会有热乎乎的奶酪流出来,咬一口能拉老长的丝,奶酪和肉类的搭配口感也很美妙。于是自己找方子琢磨着做了一次,才发现起来如此神奇的东西,其实也很容易么,只需要把肉排拍打得足够薄,然后包裹上奶酪,裹粉煎炸就可以了。
用料
里脊 | 80-100克 |
马苏里拉奶酪 | 2块 |
鸡蛋 | 1只 |
面包糠 | 10克 |
圆白菜 | 1/4个 |
油 | 1匙 |
盐 | 1克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
千岛酱 | 适量 |
爆浆芝心猪排的做法
里脊肉切厚片、用肉锤或其他工具轻轻拍打至变薄变大成薄片猪排。
将盐和胡椒粉均匀抹在猪排两面,揉匀腌制20分钟。
将马苏里拉奶酪包在猪排中,四面裹起。
蛋液打散、将裹好的猪排蘸匀蛋液。
裹上蛋液的猪排均匀滚上面包糠,并抖掉多余的面包糠。
平底煎锅放油,烧到微热后,转中小火,放入裹好面包糠的猪排,慢慢煎到两面金黄。
圆白菜切细丝,搭配少许千岛酱,和切开的猪排一起食用。
小贴士
1、猪排敲打时力度要均匀,尽量让肉厚薄均匀,不要敲破。
2、猪排包裹奶酪一定要四面包起,否则奶酪容易融化流出。
3、也可以用炸制或者烤制的办法来制作。
4、将猪里脊肉换成鸡腿肉,同样制作方法就能做出芝心鸡排了。