超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）的烹饪做法，大厨教你详细做法

每周喜欢研究一两道新颖早餐美食给爸爸妈妈，今天轮到梅干菜锅盔了，过程非常详细！有不懂的地方欢迎询问

用料  

超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）的做法  

1. 1⃣️将300g面粉放入盆中，将3g糖放入面粉中（促进发酵）
   2⃣️将2g酵母放至200g温水中充分溶解，将溶解好酵母的水倒入面粉中，边倒边搅拌
   3⃣️搅拌成面絮，用手或成团。（不光滑不要紧，揉至盆内无干面即可。
   4⃣️将面盆用保鲜膜封住，发酵半个小时。（我用了微波烤箱的恒温发酵功能，发酵了半个小时，没有成两倍大，属于半发酵）
   5⃣️半个小时后揉一揉，（会粘手记得涂抹一些干面），然后平均分成八个剂子

2. 面醒好了之后放入碗中加入一些油，滋润一下，用盖子盖住，大约20分钟。

3. 醒面的过程我们拌肉馅
   ❗️❗️❗️❗️❗️梅干菜需要提前泡，因为梅干菜一般都会咸。我提前泡了一晚上，中间换了两次水。泡到第二天早上尝了一下基本没有咸味了，加入肉馅的时候就好掌握咸淡！
   1⃣️把泡好的梅菜控水后，加入肉馅中。肉馅中放入葱花、（我不吃姜，吃姜的要放姜末）、料酒、榨菜碎、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、香油，搅拌均匀
   此处先不放蚝油❗
   ️⭐️⭐️⭐️注：不需要弄得太咸，以免无法挽救啊！下一步要炒梅菜肉馅，炒熟后吃一点尝咸淡，淡了可以加盐！

4. 炒梅干菜肉馅
   1⃣️锅烧热加入油
   2⃣️倒入拌好的梅菜肉馅，先中火炒熟，肉会出水！然后大火收干水！（有水后面包会包不好）
   3⃣️炒干后尝咸淡！上一步尽量保证自己感觉淡一点，这一步尝完觉得淡加入一些蚝油一拌就好了！不淡不用加蚝油
   🌟蚝油放在这一步，可加可不加。所以上一步一定不能咸啊

5. 包！
   1⃣️把炒好的馅包入面剂子，按包包子的手法。
   2⃣️擀薄！撒上芝麻

6. 烙！
   1⃣️平底锅不需要加油（面剂子用油润过，已经有油了），放入锅盔
   2⃣️先小火盖锅盖焖一会儿，锅盖出水汽了揭盖，中火烤。两面金黄之后出锅
   3⃣️吃！！！！！

小贴士

拌生肉馅的时候一定不要咸。淡了炒出来之后可以补救！！！咸了就不好了！