友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错,可惜没人吃苏式月饼的皮儿,所以也就没有办法使用。不过,后来想想,其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不爱吃,有那爱吃的别家呀。谨录于此,供日后参考。
用料
白砂糖 | 90克 |
冰肉 | 20克 |
核桃 | 20克 |
南瓜子仁 | 15克 |
花生 | 20克 |
瓜子仁 | 20克 |
冬瓜糖 | 20克 |
橘饼 | 15克 |
白芝麻 | 10克 |
高度白酒 | 20克 |
水 | 20克 |
糕粉 | 40克 |
樱桃果脯 | 20克 |
花生油 | 10克 |
盐 | 1克 |
芝麻油 | 2克 |
生抽 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
苏式五仁月饼馅的做法
用料
各种干果仁切碎
所有果脯也切碎丁
将碎果仁倒入大碗
混合均匀
加入果脯碎丁
混合均匀
加入胡椒粉
加入生抽
加入芝麻油
加入花生油,拌匀
加入冰肉,抓匀
倒入白糖,混合均匀
倒入水抓匀
加入糕粉抓匀
最后成为能捏成团的状态
小贴士
各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。
根据馅料的状态调节糕粉的用量,如果太过湿软,可以多加些糕粉