作为烘焙爱好者,最喜欢做最有文化特色的中式点心,特别是酥皮类的,荷花酥、芋头酥、蛋黄酥,最拿手的是从馅料开始手作的五仁酥
用料
猪油-水皮用 | 43g |
低筋面粉-水皮用 | 80g |
高筋面粉-水皮用 | 30g |
白砂糖-水皮用 | 15g |
清水-水皮用 | 50g |
低筋面粉-油皮用 | 75g |
猪油-油皮用 | 45g |
干果 | 300g |
果铺 | 少量 |
果丹皮 | 少量 |
玫瑰糖 | 1大勺 |
熟糯米粉 | 100g |
最爱的五仁酥皮的做法
干果类铺平在烤盘上,180度烘烤5分钟,拿出烤箱晾凉、切碎备用。
果铺类切碎备用
加入熟糯米粉、玫瑰糖,混合均匀,加入少量清水和白酒揉搓成团。玫瑰糖除自制外也可以在网上买到。不喜欢玫瑰花味的朋友也可以选择不添加。
分别混合水油皮和油皮两份原料,两份原料混合均匀,分别等分为12份。水油皮在外、油皮在内,用水油皮包裹油皮,团圆如图。静置15分钟。
将团圆的面团压扁,用擀面杖沾少量面粉擀成椭圆形,由下至上卷,成品如图。加盖保鲜膜,静置15分钟。两口向内收紧,压扁,擀成圆形面饼。
尽可能多的包入馅料,表面装饰。180度烤箱预热后,烤制25-35分钟。完成
包装也很重要啦~🎁
小贴士
在五仁馅里加入一点点果丹皮,为五仁酥饼增加独特的口感,很不错哦~