留学便当快手糖醋排骨加炒伴侣菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃了几天乱炒，来点不一样的。室友是江苏人，嗜甜，我也在南京待了四年，口味偏甜，所以就来一到糖醋排骨开启两个菜的日常。

用料  

留学便当快手糖醋排骨加炒伴侣菜的做法  

1. 将排骨冷水下锅投入姜片一起煮，大火，煮到开始做这个菜为止

2. 莴笋，胡萝卜切片，尽量保持厚度一致，追求精致，蒜头切片，青蒜看心情切

3. 煮肉的时间，先开炒菜，少许油，加入蒜，花椒几粒，干辣椒两个，煸香

4. 先加入胡萝卜翻炒，干炒是不行的，在隔壁煮肉的锅里，乘一大汤勺肉汤加入炒菜锅中，类似高汤的用法，大概过去2分钟后，加入莴笋，因为莴笋特别容易熟，开大火炒到肉汤干了就停，期间加入适量盐，就可以出锅了

5. 调糖醋汁，生抽一勺，醋两大勺，糖3大半勺，比例大概是这个样子，可以根据自己的口味改变糖醋比例

6. 平底锅加入一点油，煸蒜头，从隔壁锅捞出排骨，这个时候排骨大概煮了20分钟左右了。放到平底锅一起翻炒到蒜香很足，加入隔壁锅里剩下的肉汤，撇干净血沫的部分，肉汤不够再加一点开水。

7. 大概淹没到这个位置，加入调好的汁，盖上锅盖，调到中火，煮

8. 煮到汤汁到这个程度，出现粘稠的小泡泡，打开锅盖，开大火，加入少许的盐，不停翻炒

9. 同时加入青蒜，翻炒到肉起大泡，汤汁就收好了，十分完美，关火，出锅

小贴士

今天关键在于煮肉的肉汤不能浪费，可作为简易版的高汤使用，但要注意乘肉汤要回避掉血沫。