带鱼一年四季市场都有售,带鱼非常有营养:每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克。带鱼味甘,性微温。能补脾益气,益血补虚。
保健功能:带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
这个菜,有营养,简单方便,而且非常下饭。
用料
带鱼 | |
生姜 | |
葱 | |
酒 | |
生抽 | |
醋 | |
糖 |
1、带鱼洗净,内脏摘干净后,切段。
2、用少量盐稍为腌5分钟,主要是让鱼肉入一点底味。
3、腌带鱼时,将生姜切成姜片,葱洗净,切成葱段。
4、平底锅烧热,加入带鱼,两面煎至金黄。
5、依次加入烧酒、醋、生抽、糖调味,稍为加一点水煮开,让带鱼入味。
6、带鱼收汁后,加入葱段,出锅。
小贴士
PS:这个菜由于要很快手,所以最好在腌带鱼时准备好调味料。除了酒外,醋,生抽、糖和水可按比例调先好。带鱼煎金黄后加酒,即可马上将调好的调味料加入。