用料
葱 | 5段 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
酱油 | 生抽一汤勺老抽一小勺 |
花椒 | 一小勺粒 |
蚝油 | 一泵 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
啤酒 | 1瓶 |
糖 | 3勺 |
干辣椒 | 1个 |
陈醋 | 2汤勺 |
下饭家常糖醋鱼的做法
去除腥线
新鲜的草鱼洗净去除鱼腹的黑色内膜,鱼身体表面的黑皮和醒线。斩段备用。
两面煎至金黄翻身。
背面翻身煎金黄
汤汁配料
鱼煎好➕汤汁大火烧开
大火烧开炖鱼,开锅转小火,炖40-60分钟都可以。鱼不怕炖。
半小时后随时看汤汁如果少了就给鱼翻身收汁,大火收汁即可,(收汁不能离人收到汤汁挂在鱼身即可)
一盘二斤的草鱼出锅了,回回做回回光的糖醋鱼配上一碗米饭绝了。
出锅!
小贴士
小贴士,三去除:鱼的腥线要去除、内脏黑色膜要去除、鱼身黑泥要去除、这是鱼腥气的根源!炖鱼不可勤翻身!收汁不可离人!