牛上脑换成西冷也可以。稍有点脂肪的部位,不要太肥的。
用料
牛上脑 | 200克 |
胡椒 | 5克 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
辣椒油 | 2勺 |
麻辣糖醋牛肉的做法
牛上脑切3厘米方块。加盐加胡椒,拌匀后加生粉拌匀放边上。
调个料汁,糖1勺,生粉1勺,醋2勺,酱油2勺,料酒2勺,水2勺,胡椒粉1/3勺,拌匀。1勺差不多5克。
天山雪莲辣椒里逼出来的辣椒油,Tabasco,蒜末,姜末。不再另放油。中火炒一下,爆香后放牛肉。
炒到牛肉散开,四面变色,倒入调好的料汁。
迅速翻炒到都挂上汁就好了。汁水是干干的。
装盘~这个是很快手的菜啦,牛肉厚厚弹弹,微微的糖醋里包着微微的辣意,酱汁醇厚,下饭下酒单吃都合适。