「鱼香鱼」鱼的鱼香味+鱼香味的鱼( ̀⌄ ́)的烹饪做法，大厨教你详细做法

年夜饭怎么能少了鱼摆摆~
鱼香味菜肴是四川民间烹鱼时常采用的调味方法，具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，超级下饭！
今天介绍的鱼香鱼跟鱼香肉丝稍有不同，在这道菜里没有加醋提升酸味。

用料  

【鱼香鱼】鱼的鱼香味+鱼香味的鱼( ̀⌄ ́)的做法  

1. 取一只干净的小碗，将两大勺郫县豆瓣、大葱、泡椒、泡姜、大蒜切丝依次放入备好。

2. 小葱切丁

3. 调好水淀粉小半碗

4. 将鱼洗净后，切一字花刀（不切断），在鱼肚和刀口塞入姜片，抹上料酒和生抽装盘腌制十五分钟。

5. 蒸锅水烧开后，将鱼带盘一起放入蒸锅，大火蒸至肉可剔骨即可（根据鱼的大小蒸8-15分钟），图中两斤多的鱼，蒸了15分钟。

6. 锅中加入两大勺油，油热后，将冰糖放入锅中，小火炒至起泡。

7. 倒入小碗中备好的调料，开大火翻炒。然后倒入蒸鱼盘子里的汁水，煮开后，加入调好的豆粉水勾芡，加少许味精，关火。

8. 将切好的小葱撒在鱼身，然后把炒料均匀淋上，完美上桌！

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