看博主:除了我都是猪,学的孜然蒜苔炒牛肉。真的又香又辣又下饭。不爱吃辣的可能不太适合。但真的好吃!!牛肉最好切片
用料
牛肉 | 克 |
蒜苔 | 把 |
孜然 | 勺 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
小米椒 | |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
淀粉 | 勺 |
老抽 |
孜然蒜苔炒牛肉的做法
小米椒姜蒜切碎,蒜苔切颗粒状。蒜苔:蒜头:小米椒=5:2:1(具体看个人口味爱吃辣小米椒可多放不爱就少放点)
生抽料酒等量,淀粉适量腌制牛肉,抓匀静置(比例大概生抽:料酒:淀粉=2:2:1,具体看肉量)
准备炒菜料汁,料酒:生抽:老抽:孜然粒=4:4:1:4。再加少许盐和孜然粉(孜然粒看个人口味增加或减少,老抽切记少放不然炒出来成色很深)
热锅加油炒牛肉,炒到变色就可以捞出,不要炒熟炒老了。(怕失败的话油可多加)
加油炒蒜末小米椒,炒出香味加蒜苔一起炒
炒十几秒加适量水半杯的样子吧别加多,盖盖子焖十几秒
将半熟的牛肉和步骤三的酱料倒进去一起炒。收汁后可继续加适量孜然粒孜然粉(看个人口味)快速翻炒出锅
上菜!