电饭锅版煲仔饭风腊肠焖饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

楼下修管道停一周燃气，刚买的荷兰豆可等不了那么久，于是本来应该变成荷兰豆炒腊肠的荷兰豆和腊肠，就只能屈尊进了电饭锅。
我家没电磁炉，所以我都是用电饭锅做的……

用料  

电饭锅版煲仔饭风腊肠焖饭的做法  

1. 预处理的部分：大米提前一天晚上泡上，我用的是230克生米，分量为100克糙米20克鹰嘴豆和90克的大麦小麦高粱米薏仁米的混合米。我是当减脂餐做的，正常用白米就可以了，喜欢米饭多一点的生米重量可以翻倍到400克以上，看自己喜欢。

2. 肉馅先用蚝油酱油生粉糖黑胡椒碎和油腌制至少半小时。调料分量都是一勺就行，黑胡椒放多少随意，不放也行。

3. 荷兰豆剥好，清洗后用水汆烫一下，然后过凉水，切成小片；土豆切碎粒；腊肠切碎粒。

4. 热锅冷油，把腌好的肉馅放进锅里中小火炒散，然后把腊肠放进来转大火翻炒一下，上述调料都放进锅里，翻炒均匀即可。

5. 锅底放泡好的米、土豆碎、玉米粒、青豆粒、炒好的肉和调料，放能半没过最上层的水就可以了，喜欢吃干一点的还可以再减少一些水量。拿不准味道的，比平时做饭味道淡一点就可以了，宁淡勿咸，淡了焖好以后还可以加调料拌匀。要煲仔饭风重一点就要正确掌握糖和酱油的配比，一般是四勺酱油一勺糖。

6. 电饭锅按平时用的煮饭键，焖好后尝尝味道，把焯好的荷兰豆放进焖好的米饭里拌匀后关上盖子再焖五分钟，就可以了～

小贴士

想要锅底有锅巴，就减少水量，然后锅底涂薄薄一层食用油。
煲仔饭的风味主要来自于生抽、老抽和糖的配比。
有煲仔饭酱油的也可以不放调味料一起焖，焖好以后再淋酱汁也可。
就是要米粒上都有油润的味道才会更好吃～
我放配料多是因为我比较喜欢吃菜比米多的足料菜饭，可按照自己的喜好灵活调整。