做菜时,优先看下注意事项更容易成功偶!!!
用料
猪蹄 | 半只 |
葱 | 1根 |
姜片 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 3个 |
啤酒 | 半杯 |
桂皮 | 1小块 |
生抽 | 小半碗 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 4勺 |
冰糖或者白糖 | 5颗冰糖/一勺白糖 |
干辣椒或者小米椒 | 6个 |
豆豉老干妈 | 2勺 |
1.放入猪蹄、3片姜、半杯啤酒焯水,15分钟后过冷水洗净。
2.蒜、姜切成片,葱切小段
3.小米椒或者干辣椒切段
4.八角、桂皮掰碎,5.猪蹄捞出来后放花椒、八角、桂皮、姜蒜、香叶、小米椒或者干辣椒(看口味来可多放)
6.生抽小半碗,蚝油一小勺,白糖或者冰糖(主要为了上色)
7.在放2勺老干妈,4勺料酒 搅拌均匀8.直接放入电饭锅,按下煮饭键。
9.跳闸后搅拌均匀,出锅撒上葱花即可。
小贴士
1.不要加水,加盐。(生抽,蚝油,老干妈含盐,煮熟后试味少盐在加)
2.猪蹄买的时候要老板帮忙剁小块哈
3.个人觉得焯水时放啤酒比放料酒更容易去味(不喜欢可不加或者换成料酒)
4.姜是 焯水的时候放了一点,后面放一点