每一道用心料理的菜品都是对家人朋友传达的一段情话 ~
也请感恩那个为你呈上一份用心菜品的人 即使ta今天手潮放多了调料 也请不要怒目抱怨 何不笑着调侃 将日子过成段子何尝不好 生活本就是酸甜苦辣咸 五味杂陈的一道大菜
么么哒
在未来的日子 会陆续推出菜品 包括中餐 西餐 面包等
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用料
主料 | |
鸡腿 | 2只 |
配料 | |
香葱 小洋葱 | 若干 |
姜 蒜 小红辣椒 | 若干 |
罗勒(台湾叫九层塔) | 6-10片 |
调料 | |
黑麻油(台湾版) | 适量 |
米酒(台湾版) | 8勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 1.5勺 |
美味改良版三杯鸡的做法
两个漂亮的大鸡腿 洗净 斩块 (此刻无需腌制调味 因为一会儿要飞水去血沫)
深深的一锅冷水 把鸡块列队码入锅中 来个水浴(一定冷水入锅 咱不是涮火锅 别等开了再入哈)
在鸡块君泡澡时 麻利儿准备 配料1 如图
配料2 面粉若干外加俩鸡蛋 用打蛋器 迅速打成糊状 干的话加点儿水(用于下油锅前给鸡块君来个黄袍加身 避免糊皮)
配料3 将生抽+老抽 冰糖 米酒 混合成调汁儿备用
(这时候 三杯的意思出来了,但不用强调三杯等量的比例 毕竟 台湾当地产的酱油和米酒与我们的味道是有差别的) 做菜的精髓和乐趣就是 ~带着活学活用的智慧 又本着万变不离其宗的匠心出水鸡块 入浆糊中 打个滚儿 取一口锅放入若干底油(可以是菜籽油 虽然油味略重 但之后翻炒后会使菜籽油味道消散 且煎至出的鸡块色泽金黄 )
待油温达7成热(可以放入一瓣蒜 待蒜被大气泡包裹时 即到7成油温) 稳稳的码入鸡块 不要着急翻动 待一面金黄再翻到另一面 另一面也煎金黄后可出锅
另:为了节约和健康 油可比图中略少 不用太多 只是为了煎鸡块到表面金黄即可煎完鸡块的色泽如图
另起一锅 热锅凉油 依次放入去皮姜片 小洋葱 大蒜 红辣椒 爆香 入鸡块翻炒2分钟 将提前备好的三杯调料汁儿倒入待鸡块快收汁儿时 放入罗勒叶 焖制2分钟 出锅前淋入几滴黑麻油增香即可
出品者:昭哥
文图:李花弹
愿您为家人呈上一份暖心暖胃的三杯鸡料理 么么哒