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用料
排骨烧鳝段的做法
排骨段焯水,鳝鱼处理干净内脏斩段备用
热锅冷油加热爆香葱姜蒜小米椒
倒入排骨爆炒,加料酒生抽老抽
倒入500亳升热水,桂皮八角香叶,大火烧开,倒入高压锅压20分钟
重启锅热锅冷油加热,放λ姜片蒜粒若干爆香,倒入黄鳝爆炒片刻,加入料酒,生抽老抽少许炒匀
把高压锅内的排骨及汤倒入鳝鱼烩匀(挑去香料),中火焖烧5分钟,改大火烧浓稠,加入味精及香葱起锅装盘
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