用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 黄豆 | 200克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 盐 | 5克 |
| 山药 | 3根 |
| 酱油 | 2勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
猪蹄炖黄豆山药的做法
把猪蹄剁开成小块，用水焯15分钟，把里面的血水焯出去。山药带手套打皮(不带手套，山药汁粘皮肤会痒)，切块。黄豆提前泡1个小时。
焯好的猪蹄过凉水泡10分钟，锅里放油加热，放入冰糖，炒糖色，放入葱，姜，胡椒粉，辣椒，放入猪蹄，炒变色
放入黄豆一起和猪蹄炖，一个小时，如果换成电压力锅，会缩短时间
猪蹄熟了，放入山药继续炖，炖至软烂，放入蚝油出锅
