立冬后不知咋的天气有点反常，据说今年的立冬是近些年温度最高的，这两天艳阳高照，最高温度在20度左右，白天根本感觉不到已是冬季了。但是现在毕竟已进入冬季,早上、晚上出门已经能感觉到风如刀割般吹在你脸庞，而不再像秋风轻柔拂面了。入冬了温度说降就降，前段时间就降到过9度，空气也显得很干燥，嗓子始终觉得干干的，所以冬季人们需要不断的补充营养和水分来抵御寒流和润燥，而冬季也是最好的养生滋补季节，为自己煲一锅热腾腾的健康营养汤，喝一口暖胃、暖身、暖心。
冬天里煲汤可以选择一些热量大一点的材料，如：羊肉、牛肉，鸡肉等。汤也适合煲的浓一点，味可以厚重一些，如大酱汤、酱油汤、辣汤等。上次煲的牛尾汤比较清淡，而这次的牛尾汤我选择了有酱色的浓汤，而炖汤用的这几种菜搭配起来也非常营养。
用料
| 牛尾 | 半根 |
| 西红柿 | 一个 |
| 花椰菜 | （西兰花）250克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 大葱 | 一根 |
| 生姜 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 美极鲜味汁 | |
| 料酒 | |
| 花椒 | |
| 胡椒 | |
| 色拉油 | |
| 盐 |
杂蔬牛尾汤的做法
牛尾泡半小时以上去除血水
水烧开，把牛尾放入开水中焯一下水再洗净（第二次除去血水）
姜切片、葱切成10cm长的段
洋葱切成块、红萝卜切滚刀、花椰菜掰成小块
西红柿切成扇形块
水烧开，把花椰菜放入开水中，同时滴几滴色拉油，花椰菜焯一下水后捞起沥干水分
炒锅放油20ml左右，烧到4-5成热
下姜片、大葱、5-6颗花椒爆锅
下牛尾爆出香味
倒入1升左右的水大火烧开，盖上锅盖让其翻滚4-5分钟
倒入高压锅（不用高压锅也可以），放入一小勺料酒、4-5颗拍碎的胡椒
高压锅上汽后关小火压20分钟左右，倒入砂锅微火慢炖2小时左右
将炒锅洗干净，炒锅放油20ml左右烧到5-6成热
下洋葱爆炒出香味
下西红柿翻炒几下
下胡萝卜和洋葱、西红柿一起翻炒几下
把砂锅里煲好的汤汁倒入铁锅里（牛尾不要倒出来），中大火烧开，依次放入生抽一大勺、老抽1/2勺、蚝油一大勺、美极鲜味汁一小勺、盐1/4勺烧开4-5分钟
倒入砂锅继续小火慢炖到胡萝卜熟
倒入花椰菜煮4-5分钟
出锅撒点葱花或葱节
小贴士
（1）用高压锅压一会肉更糯，不用也可以，可以直接炖，不用第(11)步。
（2）第（7）和（11）放油不要放多了，能把姜葱和菜爆香就可以。
（3）一定要用微火慢炖、汤才能出味道。
（4）个人的口味不一样，喜欢淡一点的不放盐也可以。
