正宗美味的私房牛肉面（高压锅炖牛肉）怎么做

从小家里就是用高压锅压牛肉做牛肉面，这种方式牛肉会很烂，比较好嚼。不知道是否只有北京会是有这种做法。

我每次做都会多炖些牛肉，可以吃牛肉面，剩下的还可以做咖喱牛肉。

这次买了三斤牛肉，今天吃牛肉面，明天做咖喱牛肉估计还有剩。

配料有，葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒段 桂皮 香叶 冰糖 盐 黄豆酱油（可加一点老抽）料酒。

我一般就放黄豆酱油，颜色会稍微浅一些，想要深颜色汤可以适量加一点老抽

用料  

私房牛肉面（高压锅炖牛肉）的做法  

1. 主料如图，面条 菠菜 牛腩，牛腩买了三斤炖完之后可以吃几次，今天是牛肉面明天打算做咖喱牛肉饭。

2. 牛腩切麻将块，在这个过程中需要去筋膜和皮，之后清水洗三次，每次间浸泡一会让肉出血水。

3. 配料有这些，今天家里发现东西不齐，没有干辣椒段、桂皮和香叶了。
   
   葱1根、姜办个、蒜半头、冰糖10粒左右、花椒若干、大料5个左右、盐三勺、黄豆酱油30毫升、料酒50毫升。

4. 牛腩放到高压锅，三斤牛肉加水到半锅，放入上面的调料。

5. 大火坐上之后，等出气孔开始出气盖上高压锅塞子，等到气阀被蒸汽顶动，保持这种状态20分钟，需要调整火力到最小，根据家里灶台火力情况调整，20分钟后就完工了。
   
   到时间后关火静置在那不用管，大概20分钟左右吧没气了就可以开锅了。期间可以拔动塞子，只要没有气顶出来就可以了。

6. 牛肉已炖完，厨房里炖肉味好香，现在用一个锅烧水炒菠菜叶之后煮面条。
   
   这一大锅。。。能吃好几顿

7. 可以开动了，放醋和辣椒，好吃的没治了。
   
   肉汤可能不够咸，需要根据个人口味再加点盐。面条虽然是汤面，但是为了爽快的口感，我还是过了一次凉水。