刚迷上烘培,正赶上圣诞节,于是就决定做我人生中的第一个圣诞蛋糕。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 60克用于蛋白 |
20克用于蛋黄 | |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50ml |
动物淡奶油 | 500克 |
泡打粉 | 2.5ml |
朗姆酒 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
欢乐圣诞的做法
鸡蛋,分开蛋白与蛋黄。都分别放入无油无水的盆中。
牛奶,糖,玉米油搅匀,放入蛋黄,打匀,再将面粉和泡打粉搅匀,过筛两次,放入蛋黄液中,搅匀无颗粒即可,放一边。
蛋白分三次放,在放上柠檬汁,打发到出现直角就可以了。
先取三分之一的蛋白放入蛋黄液中,翻拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌匀,这期间烤箱预热150度5分钟。
将蛋糕糊倒入烤盘中,我是折叠往下到糊,抹匀,然后振动几下。放入烤箱,先是135度烤35分钟,后150度烤15分钟。端出震动几下,翻扣在烤网上,(烤网已架高)彻底放凉,脱模。不塌,不裂。因为是第二次烤,很成功,兴奋。
一照此方一共做了一个8寸的和一个六寸的蛋糕胚。
打发淡奶油,用的是铁塔淡奶油,500克奶油,50克的细砂糖。中速打发,打到出现波纹不流动为止。
8寸,6寸蛋糕各切三片,抹奶油摆放水果。即可。因为是两层,所以用了4根吸管固定8寸蛋糕。放上6寸的蛋糕后又用一根吸管从六寸中心一直插到8寸底。
用一个碗放一点奶油,加色素蓝色的,搅匀,将蛋糕四周抹匀,又用牛奶淋面酱浇一圈。然后开始摆放圣诞饰品。大功告成。