非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等
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水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~
用料
| 波兰种 | |
| 水 80克 高筋面粉 80克 干酵母 1克 | |
| 面团 | |
| 高筋面粉 250克 细砂糖 35克 盐 5克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 全蛋液 25克 水 129克 黄油 28克 |
记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第2张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第2张")
发至涨发至有许多泡泡的状态
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第3张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第3张")
里面是这样的
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第4张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第4张")
将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第5张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第5张")
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第6张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第6张")
发酵至两倍大
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第7张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第7张")
发酵好的面团取出，轻压排出空气。
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第8张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第8张")
称重等分为10份
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第9张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第9张")
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第10张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第10张")
再次滚圆
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第11张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第11张")
放入模具（没模具直接放烤盘或者淋膜纸托）
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第12张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第12张")
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水，装饰少许白芝麻![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第13张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第13张")
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤18分钟![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第14张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第14张")
出炉
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第15张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第15张")
软萌的
![记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第16张]( "记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法步骤图 第16张")
小贴士
1、波兰种可以提前一晚做好备用
室温不同发酵时间会很大差异，各位观察状态即可
2、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
