16L小烤箱·凤梨酥超软酸奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

把凤梨酥的菠萝馅做好后就再也提不起心情做中式点心了。还是吐司适合懒懒的我。最近鲜牛奶都被我做成了酸奶，把不多的酸奶混着里面乳清也加入了这款吐司里面。这款吐司名字大概应该叫做意外。意外的超级超级喜欢这款凤梨酥馅的吐司。
最近全麦吃的有点噎嗓子刮喉咙，一片薄薄的就吃不下了，真是减肥圣品。吃到都没心情发全麦的配方。吃腻了核桃，黑芝麻的全麦还是不错的搭配。吃全麦的早餐是不幸福的。
这个可爱香软的凤梨吐司终于可以改善一下啃全麦生活了。
配方超级水大 ，类似法棍那么湿黏。很难整形。出什么图案是靠运气了。
记录一下胡乱发挥的配方。
凤梨馅配方请移步凤梨酥菜谱。
真应该拍张面团刚混合好和整形时候的照片。可惜那时候我满手都黏着面。这次水量真是可被记录的一次。

用料  

16L小烤箱·凤梨酥超软酸奶吐司的做法  

1. 中种冰箱冷藏12小时。

2. 中种加入糖揉面。7分筋时加入黄油和盐。黄油提前软化。不然很容易把面打过。10分筋盖保鲜膜松弛30分钟。

3. 面板，手涂油，把面和馅简单分成三份。各包裹一块馅。用手压扁。拉起来折叠几次。入模具。发酵到9分满。烤箱预热180度烤26分钟。200度烤3分钟上色。出炉震模具 网上晾凉。装密封袋。吃了一片，我觉得再也不用做高热又费劲的凤梨酥了。

小贴士

由于水量大，用了折叠代替了擀面杖整形。做出了ciabatta内部的多孔组织，弹性和湿润度也一样。加上凤梨馅实在是超级美味了。材料较多，可遇不可求。