美味的水墨奶油卷简单做法,水墨奶油卷做法大全

配方中的60克是我试过几次后决定的。如果你不喜欢花纹繁乱，可以再减少些。

用料  

水墨奶油卷的做法  

1. 牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉，Z字搅拌均匀

2. 2、加入蛋黄，搅拌均匀

3. 3、蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打至弯钩

4. 4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

5. 5、倒回到蛋白中。翻拌均匀

6. 6、可可粉加入热水搅拌顺滑

7. 7、取60克蛋糊加入调好的可可酱，翻拌均匀

8. 8、将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中，搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了

9. 9、烤盘放一张油纸，将面糊倒入烤盘中，倒的时候要注意花纹

10. 10、烤箱160度22到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节

11. 11、出炉后脱模移至晾网上，撕掉油布，底下垫一张油纸

12. 12、将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间

13. 13、包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上

小贴士

1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中，不可搅拌过多
2、O型卷不建议减少淡奶油的量