用料
| A1：高筋面粉 | 5000克 |
| 盐 | 60克 |
| A2:全蛋液 | 600克 |
| 细砂糖 | 600克 |
| A3:牛奶 | 650克 |
| 水 | 2000克 |
| 酵母 | 60克 |
| B：黄油 | 760克 |
| C：表面装饰 | 全蛋液 |
奶油卷的做法
1、准备高筋粉500克
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第2张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第2张")
2、加入60克盐。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第3张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第3张")
3、全蛋液600克（约11个鸡蛋）加入600克细砂糖。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第4张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第4张")
4、在2千克水里面加入650克纯牛奶和60克酵母。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第5张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第5张")
5、准备760克黄油。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第6张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第6张")
6、将高筋粉倒入和面机内。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第7张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第7张")
7、将A2和A3混合
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第8张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第8张")
8、倒入和面机内搅拌。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第9张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第9张")
9、搅拌好后倒入黄油，继续搅拌，以免形成面筋。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第10张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第10张")
10、搅拌至此筋度即可。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第11张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第11张")
11、揪成约60克大的剂子。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第12张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第12张")
12、搓成表面光滑的剂子
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第13张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第13张")
13、然后卷成这样的一头粗一头细的长条，盖上保鲜膜醒一会儿。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第14张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第14张")
13、然后从粗的一头往细的一头卷成这样的样子即可。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第15张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第15张")
14、放入饧发箱中，饧发40分钟左右。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第16张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第16张")
15、饧发好之后刷蛋液，放入烤箱中200摄氏度烤15分钟左右。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第17张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第17张")
16、美味的奶油卷就制作完成了。
![奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第18张]( "奶油卷的做法步骤图，奶油卷怎么做好吃 第18张")
小贴士
此次做的数量比较大，家常版取此数量的1/10即可😉😉😉
