用料
马苏里拉芝士 | 150克(刨丝) |
油浸金枪鱼罐头 | 80克 |
高筋面粉 | 150克 |
西红柿 | 150克 |
干酵母 | 2克 |
温水 | 90克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 10克 |
橄榄油 | 1茶匙(20ml) |
洋葱 | 40克 |
番茄沙司 | 50ml |
意大利香料 | 1/2茶匙(3克) |
黑胡椒碎 | 1克 |
彩椒 | 半个 |
玉米粒 | 1小把 |
自家制pizza的做法
麵團)将干酵母放入40度以下的温水中,搅至酵母融化,静置5分钟后,倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌,直到形成松散的小面团,依次加入盐,糖,橄榄油
麵團)改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处饧发约1小时,饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍
pizza 醬)锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒
pizza醬)西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后,加入意大利香草,盐和糖炒匀
pizza 醬) 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出,放置一旁备用
将饧发好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮
然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒
最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。禮成
小贴士
芝士要说说!这个一定要用这个"马苏里拉"的!虽然有点小贵!不用?!好吧!那就没拉丝的效果!后果好严重哦!!!!!!!!!!!!!!
餡料儘量選些不會出水的較好。
Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。
配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多准备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配意大利面也很好吃。
熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境。
各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。
做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。
Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。
一理通百理明!只要你動手克服如此多的配料如此反復的步驟!你就一定會做!
歡迎查看原地址: