🥑牛油果酥🥑的做法步骤详细图,操作简单味道好

🥑🥑🥑
有兴趣的可以试试^ - ^～
成品24个酥，麻薯的20个，咸蛋黄的4个

用料  

🥑牛油果酥🥑的做法  

1. 牛油果麻薯：牛奶加牛油果打浆后加入麻薯部分其他材料，用刮刀混合均匀

2. 混合物盖上保鲜膜，上面牙签戳孔，微波炉加热50s后用刮刀搅拌均匀，再加热40s搅匀，再加热40s搅匀
   最后有点透明，不同微波炉火力不同，不确定就30s加热一次

3. 麻薯用保鲜膜贴面放凉到手温，取出戴手套揉搓1分钟左右，最后状态能拉丝的

4. 分成10g一个小团（共20个），放冰箱冷冻，不然接下来不好包

5. 咸蛋黄喷白酒去腥，烤箱上下火180C烤5分钟，咸蛋黄微微冒油

6. 用绿豆的脱个皮（没脱干净，反正打成泥以后影响不大）
   用脱皮绿豆的泡发后直接上锅蒸30min或者高压锅/电饭煲煮熟

7. 牛油果馅：煮好的绿豆用料理机打泥，牛油果加入淡奶油和椰浆打浆，倒入平底锅内混合，再加入糖，开小火炒馅

8. 炒好的馅是能成团，不粘锅的

9. 牛油果馅稍微放凉后，保鲜膜贴面存放（当天不用的话放冷藏第二天用）
   馅放凉后分成24g一个小团

10. 牛油果馅包裹麻薯/咸蛋黄，放入密封盒，冰箱冷藏（觉得馅硬一点好包的，冷冻）

11. 水油皮：95g水和45g牛油果打浆后和水油皮中其他材料一起加入厨师机

12. 厨师机打到能拉出厚膜，盖保鲜膜松弛20分钟
    （没厨师机的就跟揉面包一样的方法手揉）

13. 水油皮松弛时制作油酥，油酥材料混合均匀后分成10g一个小团

14. 水油皮松弛结束后分成21g一个小团

15. 水油皮包入油酥，团成团子

16. 然后压扁，擀成牛舌状（12-14cm），卷起

17. 全部卷好后，继续

18. 接口朝上压扁，擀长（20cm左右）后卷起

19. 全部卷好后，面剂子从中间压一道，两端再向中间按压

20. 面剂子压扁后用擀面杖擀圆，包馅，用虎口收紧后得到生胚

21. 一个蛋黄加半勺水搅匀，生胚上刷蛋黄液后撒上芝麻/椰蓉装饰
    平炉中层上下火180C烤19分钟

22. 出炉咯……

23. 看一下切面～^ ^～

小贴士

1. 要挑选熟的牛油果🥑，外皮发黑，用手捏微软的那种
2. 黄油和猪油等量替换
3. 馅心麻薯和咸蛋黄等量替换，不用的话用牛油果馅等量替换
4. 能买到脱皮绿豆的用脱皮绿豆，不建议绿豆自己脱皮，麻烦死了，实在想自己脱皮的问问度娘吧
5. 想要皮绿一点的多加一两克好的抹茶粉，我那个抹茶粉太次不想多加
6. 椰浆可以用牛奶代替
7. 绿豆煮出来水分不要多，不然延长后面馅炒制的时间
8. 做酥皮的时候每一步要及时盖保鲜膜哦