迷迭香和椒盐对味蕾的双重撞击,外焦里嫩,调料也简单,加一点点耐心+时间(就是温度的变化会有一丢丢的费时间),但却能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。
不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤,也完全能烤出非常脆皮的烤鸡,也是非常方便。
同时烤箱使用的无机陶瓷油,非常好清洁,每次用完记得及时清洁保养好呦~
用料
鸡 | 1只(两斤左右) |
料酒 | 适量 |
椒盐 | 适量(大概3克) |
黑胡椒 | 5克 |
柠檬海盐 | 2克(没有就用普通盐,或者用椒盐替代) |
迷迭香 | 适量(没有可忽略) |
椒盐脆皮烤鸡(北鼎食谱)的做法
准备食材(料酒忘记放入)预热210度
鸡可在菜场让老板把肚子破开,去掉屁股处多余的油脂,冲洗干净,用厨房纸擦拭干,用料酒全身抹下,不用太多,没有料酒也可省略
平摊在烤盘上,让它更好的享受桑拿浴(这是受热更好,更脆皮的关键),表面均匀涂抹椒盐和黑胡椒粉,还有海盐,迷迭香放入肚子下面
放入预热好的烤箱(上下烤模式)先用210度烤20分钟,再转140烤30分钟,再转200度烤15分钟左右(视上色程度和脆皮程度出炉)。 转温度就是为了先逼出鸡的油,然后再用低温锁住鸡肉的水分。 不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤,也完全能烤出非常脆皮的烤鸡,也是非常方便。
烤到中后期能看出已经开始脆皮了
出炉趁热吃非常脆皮和入味了。
每次烤完记得养成清洁的习惯,可以用北鼎的清洁膏清洁哦,非常好清洁,或者趁温热的时候用单独的湿毛巾(或牙刷)配合牙膏小苏打一起清洁也是可以的。
小贴士
1.鸡不要选成煲汤那种老母鸡,很老(选三黄鸡)
2.没有海盐就全部用椒盐替代,超市有卖,不建议省略
3.迷迭香没有新鲜的就用干的撒在表面
4.温度需要根据自己鸡的大小调整