![一口就懂的满足---满满的焦糖核桃腰果塔的做法步骤图 一口就懂的满足---满满的焦糖核桃腰果塔的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4f17/4948/4f17aa3b9375d1aa4235ae13206c17a1747e8a05903d48b72c06c48c542f3a11516fa8195da7dd8e0481.jpg)
甜品对于我来说,没有任何提抗力,各种派各种塔也一样,这次做的是焦糖核桃腰果塔,焦糖里裹着各种坚果,一口咬下去,满满的焦糖核桃腰果香,你有没有被诱惑到呢୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
此配方可以做9个蛋挞大小的模具
用料
塔皮材料: | |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 58克 |
白砂糖 | 28克 |
全蛋液 | 18克 |
盐 | 一小撮 |
馅料: | |
核桃腰果碎 | 130克 |
白砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 36克 |
淡奶油 | 75克 |
黄油 | 9克 |
全蛋液 | 9克 |
一口就懂的满足---满满的焦糖核桃腰果塔的做法
黄油室温软化,加入白砂糖,用筷子搅拌均匀,不要打发(挞皮)
分三次加入鸡蛋液,并用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合,不要打发(挞皮)
筛入面粉,用刮刀搅拌到无干粉,用手揉成面团(不要过度揉面,以免面团起筋)(挞皮)
这是揉好的面团,用擀面杖擀成0.3cm后的薄片,(如果擀的时候太粘,可以撒少许面粉防粘))(挞皮)
把擀好的薄片放在挞模上,用手先往挞模里按下去些,然后用擀面杖在挞模上面擀一下,切断多余面皮,并把多余的面皮去掉(挞皮)
用叉子在挞皮上扎一些小洞(以免烤的时候挞皮鼓起)(挞皮)
然后放冰箱冷藏松弛60分钟,冷藏后放入预热好的烤箱170度烤6分钟(挞皮)
准备好核桃仁和腰果,我的核桃仁是生的,预热烤箱160度烤5分钟,最好在边上看着点,不要烤焦了,烤完放凉后到时稍微切切小,因为我们的挞模是小的,核桃仁和腰果不然有点大(馅料)
將蜂蜜和白砂糖一起放入小锅里,开小火加热,加热期间不要搅拌(馅料)
等看到糖浆开始变成焦红色,关火(馅料)
淡奶油提前用其他小锅加热到快沸腾状态,慢慢一点点加入到焦糖里,一边加一边搅拌均匀,淡奶油时小心发生喷溅(馅料)
加入黄油,搅拌均匀(馅料)
开小火加入核桃和腰果碎,搅拌均匀(馅料)
加入鸡蛋液,搅拌均匀(馅料)
煮至汤汁略微收干,关火,等冷却后备用(馅料)
把冷却后的坚果馅料放入烤过的挞皮里
放入预热好的170度的烤箱,烤20分钟左右,最后8分钟可以盖锡纸,怕挞皮烤焦
加了焦糖的核桃和腰果,真是太香了,连不爱吃大核桃的小杰同学都觉得好吃
小贴士
坚果我放的是核桃和腰果,按自己口味换成其他坚果类