美式烤猪排改良自用版,酱汁酸酸辣辣完全不腻,提前腌更入味,隔壁小孩馋哭了。
以下两人份。
用料
Schweinskotelett猪排 | 2块 |
番茄酱 | 1杯 |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 25克 |
柠檬 | 1个 |
意大利黑醋 | |
黑胡椒 | |
白胡椒 | |
盐 | |
糖 | |
酒(白酒红酒均可) | |
蜂蜜 | |
蚝油 | |
姜粉 | |
花椒粉 |
有酱汁版美式烤猪排的做法
猪排提前一天用花椒粉,姜粉,少量蚝油蜂蜜,再加白酒或红酒以及半个洋葱腌制过夜
酱汁1: 一颗柠檬的柠檬汁,两汤匙意大利黑醋,一茶匙黑胡椒,半茶匙盐混合均匀。
酱汁2: 1 tasse番茄酱(或用1.5汤匙番茄膏配一茶匙糖加半碗水)+一茶匙白胡椒+一点点盐+一汤匙辣椒面搅拌均匀。
25g黄油在锅内融化,加半个切丁的洋葱炒软,加两汤勺糖炒到焦化加入酱汁1煮沸到微浓稠,全部倒在猪排上抹匀后,再均匀刷少量的酱汁2。
猪排表面松松盖一层锡纸,190度烤箱烤20分钟后,翻面,抹点酱汁2,再盖锡纸继续烤20分钟。
最后取下锡纸正面烤十分钟,翻面再烤十分钟。(去掉锡纸后肉表面酱干了就拿出来抹酱,不能让肉表面被烤干)
小贴士
取下锡纸后注意观察,肉表面干了要抹酱汁